طرق تحضير الحمام المحشي بشكل ممتاز

حمام محشي بالفريكة

مدة الطهي	سبعون دقيقة
تكفي لـ	أربعة أشخاص

مكوّنات الفريكة:

مكوّنات سلق الحمام:

للقلي:

غسل الفريكة عدة مرات تحت الماء البارد، ثم تصفيته وتركه جانباً.
سخن الزيت في قدر متوسطة الحجم، ثم أضف البصل وقلبه على نار متوسطة حتى يصبح طرياً. بعد ذلك، أضف الفريكة وحركها، ثم أضف الماء، الملح، الفلفل، والكركم. اترك الخليط يغلي، ثم ضع الغطاء على القدر وخفض الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة.
في وعاء متوسط، ضع الطماطم وأضف نصف كمية الفريكة إليها وقلبها جيداً، واحتفظ بالكمية المتبقية من الفريكة الساخنة للعند التقديم.
قم بحشو الحمام بالفريكة، ثم أغلق التجويف باستخدام الإبرة والخيط. ضع الحمام في قدر عميق، واغمره بالماء واتركه يغلي مع إزالة الرغوة، ثم أضف الملح، القرنفل، ورق الغار، القرفة، والبصل. غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الحمام.
سخّن السمنة في مقلاة عميقة واقل الحمام حتى يتحول لونه للذهبي. قدّمه مع الفريكة في طبق.

قم بتنظيف الحمام جيداً وافركه بخليط من الفلفل الأسود، الملح، والبصل.
في قدر، ضع السمنة والأرز وامزجهما جيداً حتى يتحول لون الخليط إلى الأصفر.
أضف البصل المبشور والبهارات إلى الأرز وقلّب المزيج، ثم أضف كوبين من الماء واترك الأرز ينضج على نار هادئة دون أن ينضج تماماً.
قم بحشو الحمام من الداخل ومن الرقبة باستخدام الأعواد الخشبية.
ضع الحمام في الماء المغلي وأضف القرفة، الملح، والهال، واطبخه حتى ينضج. ثم اقليه في الزيت الساخن وزينه بالبقدونس المفروم.

مدة الطهي	خمس وأربعون دقيقة
تكفي لـ	ستة أشخاص

سخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وقم بتثبيت الرف الشبكي في المنتصف. أحضر طبق فرن مناسب.
في وعاء صغير، امزج الزيت، الملح، الفلفل، جوزة الطيب، الهيل، والبهارات. افرك الحمام من الداخل والخارج بهذا الخليط.
ضع الحمام في طبق الفرن وزع الجزر، البطاطا، والبصل حوله، ثم صب المرقة وتغطية الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم.
ادخل الحمام إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج. قدمه بعد الانتهاء.