ثلاث طرق لجعل لحم العجل طرياً
إذا كنت تبحث عن أساليب لتحسين طراوة لحم العجل، فإن هذا المقال سيقدم لك ثلاث طرق فعالة لتحقيق ذلك. إليك الطرق التي يمكنك اعتمادها:
كما يمكنك الاطلاع على مقالنا حول:
طرقة الطرق بالمطرقة
- تعتبر طرق اللحم بالمطرقة من الأساليب المعتمدة لجعل لحم العجل أكثر طراوة.
- قبل البدء في هذه العملية، تأكد من إزالة كافة الدهون الموجودة في اللحم.
- يمكن الاحتفاظ ببقايا صغيرة من الدهون للحفاظ على نكهة اللحم.
- بعد ذلك، يُفضل وضع لحم العجل في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، مما يساعده على الاستجابة بشكل أفضل لعملية الطرق.
- يمكنك أيضاً قلب قطعة اللحم على الطاولة واستخدام الجانب الآخر من المطرقة مع التركيز على الأجزاء الأكثر سماكة منها.
- مع تكرار عملية الطرق على الجهتين، ستحصل على قطعة لحم طرية بشكل ملحوظ.
- تساعد هذه الخطوات على إرخاء ألياف وعضلات اللحم بشكل فعال.
نقع اللحم
- تعتبر هذه الطريقة شائعة بين العديد من الطهاة، وتساعد بشكل خاص على تحسين طراوة قطع اللحم الكبيرة.
- يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الأعشاب والنكهات حسب ذوقك مثل الخل، البصل، الزنجبيل، والحليب.
- يُعتبر الحليب والخل من العناصر الفعالة في تحسين طراوة اللحم.
- يحصل ذلك بسبب تأثير الحموضة في هذه العناصر التي تسهم في إرخاء ألياف اللحم، حيث يضيف الحليب نكهة رائعة.
- من المهم أن ناقع اللحم في المزيج لمدة لا تقل عن ساعتين لتحقيق النتائج المرجوة.
أسلوب الطهي
- تؤثر طريقة الطهي بشكل كبير على مدى طراوة اللحم.
- عند طهي اللحم في الفرن، يُفضل إضافة كمية مناسبة من المرقة بشكل دوري لمنع جفاف اللحم وتحوله إلى قاسي.
- بعد إخراج اللحم من الفرن، ينبغي لفه بورق الألمنيوم وتركه لمدة 15 دقيقة.
- تضمن هذه الخطوة أن تتسرب العصائر داخل الألياف، مما يعزز من طراوة اللحم.
- إذا كنت تطبخه في قدر على النار، يجب تقليل درجة الحرارة لأطول فترة ممكنة لضمان النضوج الجيد.
لا تفوت فرصة الاطلاع على مقالنا حول:
نصائح لتحضير لحم طري
هناك مجموعة من النصائح الأساسية التي ينبغي معرفتها للحصول على لحم طري ذي مذاق لذيذ، ومنها ما يلي:
- اختيار نوع مناسب من اللحم، ينبغي تجنب اللحم المجمد، والتأكد من عمر ونوع الماشية المشتراة.
- حيث أن اللحم الأصغر سناً يحتاج إلى فترة أقل للنضوج، والعكس صحيح.
- كما يؤثر نوع اللحم في وقت الطهي، حيث أن لحم العجل ينضج أسرع من اللحم البقري.
- كذلك، ينضج اللحم الطازج بسرعة أكثر مقارنة باللحم المجمد.
- تأكد من ذوبان اللحم جيداً قبل الطهي، عبر إخراجه من الثلاجة لفترة كافية قبل البدء.
- تؤثر قطع اللحم بشكل كبير على فترة الطهي، حيث كلما كانت القطع أصغر، تحتاج إلى وقت أقل للنضوج.
- أيضاً، اللحم الخالي من العظم ينضج بشكل أسرع than than that which contains bones.
- يمكن دهن اللحم بالزيت مثل زيت الزيتون أو الزيت النباتي أو السمن، مما يساعد في تسريع عملية الطهي.
- بعض الطهاة يضيفون كمية بسيطة من السكر أثناء طهي اللحم، مما يسهم في تسريع النضوج.
- يُنصح بتأخير إضافة اللحم إلى الحساء حتى ينضج، لأن الملح قد يؤدي إلى انكماش اللحم دون نضوج.
- تعتبر إضافة نواة تمر إلى المرقة من الحيل المستخدمة لتسريع طهي اللحم.
- كما يمكن استخدام الخل في التخلص من الزفارة الموجودة في بعض قطع اللحم قبل الطهي.
اقرأ المزيد هنا:
