تُعتبر الكحك واحدة من أبرز التقاليد المت associated with الأعياد والمناسبات السعيدة، حيث يتم تحضيرها في مختلف أنحاء العالم، وخصوصاً بين المسلمين بمناسبة عيد الفطر.
ويعد الكحك من أهم مظاهر الاحتفال بقدوم العيد، لذا سنستعرض في هذا المقال طريقة تحضير الكحك الناعم بنفس جودة المتوفر في المحلات، بخطوات بسيطة وسهلة.
طريقة تحضير الكحك الناعم
المكونات
- 1 كيلو دقيق أبيض فاخر.
- نصف كيلو من السمن.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من رائحة الكحك.
- 3 ملاعق كبيرة من السمسم.
- ملعقة كبيرة من السكر وذرة ملح.
- كوب من الماء الدافئ.
- سكر ناعم بودرة للتزيين عند التقديم.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، نضع الطحين مع الملح.
- في إناء متوسط، نقوم بإذابة السمن على نار هادئة حتى يصبح سائلاً وساخنًا.
- نضيف رائحة الكحك إلى الطحين ونرش السمسم دون التقليب، ثم نصب السمن الساخن على السمسم لتحميصه.
- نبدأ بتقليب الطحين مع السمن باستخدام ملعقة خشبية حتى يمتزج الخليط بشكل جيد ويصبح بارداً.
- نستمر في العجن بأطراف الأصابع لبضع دقائق حتى يتشرب الطحين كامل السمن.
اقرأ أيضاً:
أسرار نجاح الكحك
- يعتمد نجاح الكحك على دقة المقادير، لذا يجب اتباع كل خطوة بعناية.
- يعتبر كحك العيد أساس الحلويات الاحتفالية، وانتبه جيداً للمقادير لتحقيق أفضل النتائج.
- قد تنتج الأخطاء في تقدير المكونات نتائج غير مرضية، لذا سنقدم لك أسرار نجاح الكحك الناعم مثل الذي يُباع في المحلات.
- لتفادي الأخطاء أثناء التحضير، من الضروري أن تكون على دراية بهذه الأسرار لتحصل على كحك عيد رائع بسهولة.
أهم الأسرار لتحضير كحك العيد
مقادير كحك العيد
- أحد أسرار كحك العيد هو الالتزام بالمقادير سواء كانت بالمقياس أو بالجرام لضمان تحقيق نتائج ممتازة.
- إذا لم يتوفر لديك ميزان، يمكنك استخدام نفس الكوب لقياس المقادير، لكن عدم الالتزام بالمقادير قد يؤدي إلى فشل الكحك.
المكونات الاختيارية
- هناك بعض المكونات الاختيارية مثل ماء الورد، وريحة الموز، والتي تضيف نكهة خاصة للكحك.
- يمكنك إضافة السميد أيضًا لتحسين قوام الكحك، فقط اختاري ما يناسب ذوقك.
- تجنبي خلط الروائح، يكفي اختيار نكهة واحدة فقط، وإذا لم تختاري السميد فيجب مراعاة كمية الدقيق.
كمية الدقيق
- إذا كنت تستخدمين دقيقًا مغلفًا، يجب التأكد من وزنه حيث يمكن أن تأتي الأكياس بأوزان مختلفة.
- تجاهل هذه النقطة قد يؤثر بشكل كبير على النتائج، حيث يمكن أن تكون كمية السمن أكثر مما ينبغي.
السمن
- تجنبي استبدال السمن بالزبدة المذابة، حيث أن الزبدة قد تجعل الكحك جافًا بينما السمن يمنحه نعومة ولين.
- يفضل استخدام السمن البلدي الأبيض للحصول على أفضل النتائج.
- عند تسخين السمن، يجب أن يصل إلى درجة الغليان، ويمكنك اختباره بوضع ملعقة منه على الطحين.
- إذا حدث فوران، فهذا يعني أن السمن جاهز للاستخدام، يجب عليك إضافته بسرعة إلى الطحين.
اخلطي المكونات الجافة أولاً
- قبل إضافة السمن، تأكدي من خلط جميع المكونات الجافة مثل الخميرة والبيكنج باودر والسمسم، ذلك سيساعد في توزيع النكهات بشكل جيد.
شاهد أيضاً:
لا تفرطي في إضافة الماء
- إذا كانت العجينة لا تزال جافة بعد إضافة الماء، لا تضيفي المزيد، بل قد تحتاجين لمزيد من العجن.
انتبه لوقت الخبز
- وقت الخبز هو سر النجاح حيث يحتاج الكحك ل25 إلى 30 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا.
- يفضل أن تكون درجة حرارة الفرن 180 درجة، مع دهن الصينية قليلاً بالسمن لتفادي الالتصاق.
- تأكدي من ترك فراغات بين كل كحكة لتجنب التصاقها، وبعد الخبز، اتركي الكحك ليبرد ثم أضيفي السكر البودرة عند التقديم.
ملاحظات على وصفة الكحك الناعم
- يعتبر السمن البلدي من أفضل أنواع السمن المستخدمة، ويمكن مزجه ببعض الأنواع الأخرى لتوفير التكلفة.
- استخدام الزيت مهم لتحصلي على كحك ناعم.
طريقة عمل الكحك الناعم خطوة بخطوة
- إليك طريقة عمل كحك العيد بالتفصيل، سواء كان سادة أو محشو بالمكسرات أو الملبن أو العجوة.
مقادير عمل كحك العيد
- 1 كيلو دقيق للمعجنات.
- 2 كوب سمن.
- كوب أو كوب ونصف ماء دافئ أو حليب.
- 3 ملاعق سمسم، وملعقة خميرة فورية، وملعقة سكر، و2 ملعقة رائحة كحك وذرة ملح.
- لحشو العجينة، يمكنك استخدام ملبن، أو عجوة، أو عين جمل، أو بندق حسب الرغبة.
- مقدار سكر بودرة ناعم لتزيين الكحك عند التقديم.
هذه المقادير لكل كيلو دقيق، وإذا كنتِ ترغبين في إعداد كمية أكبر، يمكنك زيادة المقادير حسب الحاجة.
اقترحنا لك:
طريقة عمل كحك العيد
- يتم نخل الدقيق في وعاء عميق، ثم تصنع حفرة في المنتصف، توضع فيها السمسم، ثم يُسخن السمن على النار.
- يتم سكبه على السمسم وتقلبه بملعقة خشبية، وعندما يبرد السمن، افركي خليط الكحك بين يديك حتى يتشبع بالسمن.
- امزجي الخميرة مع ملعقة سكر في الماء الدافئ واتركيها حتى ترتفع، ثم أضيفيها تدريجياً إلى الكحك واتركيه ليختمر لمدة ساعة.
- قومي بتشكيل الكحك إلى كرات صغيرة، ثم احشيها بالعجوة أو الملبن أو أي نوع مكسرات مفضل، ويمكنك جعلها سادة.
- استخدمي المنقاش لتزيين الكحك أو ضعيه في القوالب الخاصة، ثم رصيها في الصواني مع مراعاة ترك مسافات.
- سخني الفرن مسبقًا واطهي الكحك لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يتحمر.
- ثم أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد، وبعدها يمكن تقديمه مع رش السكر البودرة.
الخلاصة، يجب مراعاة اختلاف أنواع الدقيق، لذلك يُفضل اختيار دقيق عالي الجودة أو مخصص للمعجنات لضمان نجاح العجينة.
احرصي على اتباع الخطوات والمقادير بدقة لتحصلي على كحك ناعم مثل الجاهز.
