طريقة تحضير الكفتة على الفحم في المنزل بطريقة مشابهة للخبراء في الشواء

كشف أسرار إعداد الكفتة المشوية على الفحم في المنزل بطريقة مشابهة لما يقدم في المطاعم، تأخذ الكفتة بأنواعها حيزاً كبيراً في قلوب محبي الطعام وخاصة الأطفال، الذين يجذبهم مذاقها الشهي وسهولة تناولها. ومن بين الأنواع المحبوبة نجد “كفتة الفحم”، التي تنال شغف الكبار والصغار على حد سواء.

تجد العديد من العائلات أن شراء الكفتة من الخارج هو الخيار الأسهل، لكننا سنقدم لكم أسرار تحضير الكفتة المشوية على الفحم بالمنزل على طريقة الحاتي، مع نصائح من عدة طهاة محترفين لمساعدتك في تحضيرها بنفسك، مما يضمن لك تحضير طعام آمن وصحي، خاصة في ظل الظروف الراهنة مع انتشار فيروس كوفيد-19.

اكتشفي أسرار تحضير الكفتة على الفحم في المنزل كالمطاعم

إذا كنت على دراية بطريقة إعداد الكفتة ولكن تحتاجين لبعض النصائح لتحصيل طعم مماثل لما تجده في المطاعم، إليكِ الأسرار:

فرم الكفتة بشكل جيد

• أحد الأسرار الأساسية هو فرم اللحم مع كمية البصل المخصصة له جيداً في المحضرة.
• يجب أن تصبح الخليط ناعماً بشكل كبير، ويمكنك فرم التوابل معها للحصول على قوام سلس وسهل التشكيل.
• يمكنك فرم نصف الكمية ثم خلطها يدويًا مع الكمية المتبقية لتحقيق النتائج المطلوبة.

تشكيل الكفتة بحجم متساوٍ

• يجب الحرص على تشكيل الكفتة بنفس الحجم للحصول على تسوية متساوية.
• توزيع كميات متساوية على كل سيخ ي ensures uniform cooking للقطع المختلفة.

عمل أصابع كفتة مفرغة

• سواء تم شوي الكفتة على الفحم أو في الفرن، يجب أن تكون الأصابع مفرغة من المنتصف لضمان النضج الجيد.
• إذا لم يتوفر سيخ، يمكنك استخدام ملعقة خشبية لضمان نضجها بشكل كامل.

شاهد أيضًا:

إضافة اللحم الجملي إلى الكفتة

• من الأسرار المهمة لتنفيذ كفتة الفحم كالتي يقدمها المحترفين، هو إضافة اللحم الجملي إلى اللحم البقري المفروم.

تجنب استخدام توابل وبهارات كثيرة

• من الأخطاء الشائعة إضافة كمية كبيرة من البهارات والمكونات المختلفة، مما قد يؤثر سلباً على الطعم والرائحة.
• لذا، يجب تقليل استخدام التوابل للحصول على طعم أفضل وأصلي.

تقليل كمية البصل

• بينما يعتبر البصل من العناصر الأساسية في الكفتة المشوية، إلا أن الإفراط في استخدامه يمكن أن يؤثر سلباً على النكهة.
• لذا، من الأفضل تقليل كمية البصل المبشور.

إضافة اللية

تعتبر إضافة اللية إلى اللحم، سواء كان جملي أو بقري، أحد الأسرار لتحضير الكفتة بشكل متوازن من حيث النكهة:

• تساعد اللية في تحقيق توازن لذيذ في الطعم.

استخدام درجات حرارة عالية

• عند تحضير الكفتة في الفرن، يجب أن يكون الفرن ساخنا وكذلك الصينية التي ستستخدم لتجهيزها.
• يُفضل تسخين الصينية لمدة 10 دقائق قبل وضع الكفتة بها وعدم تقليبها قبل انتهاء هذه المدة.

اخترنا لك أيضًا:

كفتة الحاتي على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي

انتقالاً من أسرار تحضير الكفتة على الفحم، إليك الطريقة التي قدمتها الشيف فاطمة أبو حاتي لكفتة الحاتي:

المكونات

• 1.5 كيلو من اللحم المفروم.
• 250 جرام من اللية الضأني.
• 3 بصلات مفرومة ناعمة مع تصفية السائل.
• 1 كوب بقدونس مفروم.
• 2 طماطم.
• 4 بصلات صغيرة.
• 4 فلفل حار.
• ماء بصل للتشكيل.
• تجهيزات: ملح وفلفل.
• 1 ملعقة صغيرة سكر و1 ملعقة كبيرة من البكينج بودر.

طريقة التحضير

• يجب خلط البصل مع اللحم وعجنهم جيداً.
• بعد ذلك، يتم إضافة التوابل من الملح والفلفل والبكينج بودر والسكر وعجنها بالكامل.
• واحدة من أسرار نجاح الكفتة هي تركها في الثلاجة لمدة ساعة لتتشمع.
• ثم يتم تشكيلها على أسياخ الشواء وتحميصها حتى تحصل على اللون الذهبي.
• يزين الطبق برش البقدونس ويقدم مع الخضار المشوي.

يمكن أن يتم عملية الشواء على الفحم، الجريل الكهربائي، أو على سطح البوتاجاز مع طاسة غير لاصقة.

تحضير كفتة الحاتي على طريقة الشيف الشربيني

لمن يرغب في أسرار تحضير الكفتة على الفحم، إليكم الطريقة كما قدمها الشيف الشربيني:

المكونات

• كمية مناسبة من اللحم المفروم.
• كمية معتدلة من البصل.
• بهارات.
• بقدونس.
• طماطم.
• ملح وفلفل.
• زيت عباد الشمس.

طريقة التحضير

• يجب فرم البصل جيداً وتصفيته من السائل.
• امزجي البصل مع اللحم المفروم وأضيفي البهارات.
• في المحضرة، قومي بفرم كل المكونات لتصبح العجينة ناعمة، وهذا أحد أسرار نجاح الكفتة.
• ابشري الطماطم واخلطيها مع ماء البصل واتركيها.
• شكل العجينة على أسياخ خشبية واربطيها بخليط ماء البصل والطماطم.
• ثم قومي بالشواء على الشواية الساخنة.
• قدميها مع البصل.

اقرأ أيضًا:

تحضير كفتة الحاتي على طريقة الشيف علاء الشربيني

إليك أسرار تحضير الكفتة كما يقدمها الشيف علاء الشربيني:

المكونات

• كمية مناسبة من اللحم المفروم.
• تفل البصل بعد بشره.
• توابل تتكون من ملح وفلفل وبهارات اللحمة وجوزة الطيب.
• كوب من الطحينة.
• بقدونس.
• ليمون وخل.
• هريسة حارة.
• ثوم.
• نصف كوب من الماء.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• اخلطي اللحم المفروم مع تفل البصل والبهارات في المحضرة.
• أضيفي الهريسة والثوم وجوزة الطيب وافرميهم جيداً.
• شكل الأصابع وأدخليها الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة.
• أثناء الطهي، حضري سلطة الطحينة بخلط الطحينة مع الماء والخل والليمون وزيت الزيتون.
• أضيفي التوابل وامزجي جيداً.
• في طبق التقديم، يمكنك رش البقدونس وتقديم الكفتة إلى جانبه.

تخزين كفتة الحاتي في الفريزر

إذا كنتِ ترغبين في إعداد كفتة الحاتي وتخزينها في الفريزر لسهولة الاستخدام لاحقاً، اتبعي الخطوات التالية:

• حضري كفتة الحاتي باستخدام أي من الطرق المذكورة سابقًا.
• ارتبيها في طبق مناسب واحرصي على تغليفها جيدًا لمنع دخول الهواء.
• بعد ذلك، قومي بشواء الكفتة في الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا.