تعتبر بيتزا الطاسة، أو كما تُعرف أسرع بيتزا دون فرن، أحد الأطباق المحبوبة من قبل جميع الفئات العمرية. يمكن تقديمها في جميع الوجبات، إلا أن الطريقة التقليدية لتحضيرها قد تتطلب وقتًا وجهدًا كبيرين، مما يجعل إعدادها أمرًا مرهقًا.
لكن مع استخدام عجينة سهلة وسريعة، يمكن استبدال الفرن بطاسة غير لاصقة موضوعة على الموقد لتسوية العجين.
أسرع بيتزا دون فرن
تحضير البيتزا على الموقد يستغرق حوالي ساعة إلا ربع تقريبًا، وهي وصفة سهلة وسريعة على الرغم من تنوع المكونات. إليك خطوات التحضير:
المكونات
- خمس ملاعق طعام من معجون صلصة البيتزا.
- كوب من الفطر المقطع.
- نصف كوب من الفلفل الملون المقطع مكعبات.
- نصف كيلو من خليط الجبن المبشور.
- ثمرتان من الطماطم المقطعة مكعبات.
- رشة بسيطة من الملح.
- ماء فاتر للعجن.
- كيس من الخميرة الجافة الفورية.
- ملعقة طعام من السكر.
- ثلث كوب من الحليب البودرة.
- نصف كيلو جرام من الطحين الخاص بالمخبوزات.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نقوم بإعداد وعاء للعجن ونضيف إليه الخميرة والسكر والماء الفاتر والزيت، ثم نقلبهم جيدًا حتى يتجانسوا. نترك الخليط جانبًا لمدة عشر دقائق لتفعيل الخميرة.
- نضيف الطحين والحليب البودرة والملح إلى مزيج الخميرة، ونعجن حتى نحصل على عجينة غير لاصقة ومتماسكة، ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة.
- نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونقسمها إلى ثلاث قطع. نغطيها بفوطة نظيفة وننتظر عشر دقائق أخرى لتخمر.
- نرفع طاسة غير لاصقة على النار، وتُفرد قطعة العجين على سطح مستوٍ بشكل متساوٍ. ندهن القليل من الزيت على الطاسة ونضع العجين فوقها، ثم نوزع مقدار بسيط من صلصة البيتزا مع مراعاة عدم ملامسة الأطراف.
- نوزع الخضروات (الطماطم، الفطر، الفلفل، الزيتون) فوق البيتزا، ثم نضيف كمية مناسبة من الجبن. نغطي الطاسة ونخفض درجة الحرارة، وننتظر لمدة ربع ساعة حتى تنضج البيتزا وتذوب الجبنة. تُقدم البيتزا ساخنة، وتُكرر نفس العملية مع باقي العجينة.
بيتزا الطاسة السريعة
أسرع بيتزا دون فرن تأتي من خلال إعداد بيتزا الطاسة السريعة التي تحتاج فقط إلى ظرف نصف ساعة لتحضيرها، ومكوناتها بسيطة كما يلي:
المكونات
- نصف كيلو جرام من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- كيس من الخميرة الجافة الفورية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون صلصة الطماطم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ماء فاتر للعجن.
- القليل من الزيتون المقطع.
- لحم مفروم مُعصج.
- خلطة من الجبن المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نبدأ بإعداد العجينة عن طريق مزج المكونات الجافة معًا مثل الطحين، السكر، الخميرة، ورشة صغيرة من الملح. نقلب المكونات حتى تمتزج تمامًا.
- نضيف الماء تدريجيًا إلى المكونات الجافة ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد. نغطيها ونتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة لتخمر ويكبر حجمها.
- نشعل طاسة مدهونة بالزيت على النار، ونعمل على فرد العجين وتقسيمه إلى جزئين، حيث نفرد جزءًا منه في الطاسة بشكل متساوٍ.
- نوزع كمية مناسبة من الصلصة على العجين، ثم نضيف الزيتون، اللحم المفروم، وأخيرًا الجبن. نترك البيتزا على النار لمدة ثلث ساعة، مع مراعاة تغطيتها جيدًا وتقليل الحرارة.
- عند التأكد من نضوج البيتزا وعدم التصاقها بالطاسة، نطفئ النار ونتركها لتبرد قليلاً قبل التقديم.
أسرع بيتزا مقلية دون فرن
تُعد البيتزا المقلية نوعًا غير تقليدي من البيتزا، لكن إعدادها سهل وسريع، ويمكن تقديمها كوجبة تفطر أو عشاء، وذلك عبر الخطوات التالية:
المكونات
- زيت للقلي.
- عجينة بيتزا بنفس المكونات وطريقة التحضير السابقة.
- قطع الفطر المقطعة إلى أجزاء صغيرة.
- نصف كوب من الزيتون المقطع.
- ربع كيلو من الجبن المبشور.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا.
- قطع دجاج مقلية مع إضافة البهارات وبصل مقطع.
- كوب من جبن الموزاريلا.
طريقة التحضير
- نرفع طاسة على النار ونضع بها كمية مناسبة من الزيت إلى أن يسخن.
- نفرد كمية العجين على سطح مستوى مرشوش بالدقيق، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة ومتساوية، ونغطيها بقطعة قماش نظيفة لمدة نصف ساعة لتستريح وتختمر.
- ندهن قطع العجين بصلصة البيتزا مع تجنب الاقتراب من الأطراف، ثم نضع قطع الدجاج المقلية أو اللحم المفروم فوق الصلصة.
- ثم نضيف الزيتون والفطر على العجين، ونضغط برفق حتى تلتصق المكونات. ننقلها إلى الطاسة المليئة بالزيت الساخن لمدة ثلاث دقائق حتى تنضج، ثم نخرجها ونوزع عليها الجبن المبشور ونغطيها حتى تذوب.
- ينصح بتجفيف قطع البيتزا على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، وتُقدم بجانب سلطة الكول سلو والبطاطس المقلية.
