يُعتبر الباذنجان من النباتات الهامة التي تساهم في تعزيز صحة الجسم بشكل عام. يمكن تقديمه بعدة أشكال سواء كانت ساخنة أو باردة، حيث يُستخدم بشكل شائع في السلطات، ولعل أشهرها هو البابا غنوج.
كذلك يمكن تناول الباذنجان مشويًا، كما يُعد من المكونات الأساسية في الطبق الشهير المسقعة. وعلى الرغم من تميز الباذنجان بفوائده العديدة، إلا أن هناك بعض الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاهه.
أعراض حساسية الباذنجان
- تماثل أعراض الحساسية تجاه الباذنجان تلك التي تميز أنواع الحساسية الأخرى.
- ظهور قشعريرة.
- قيء وغثيان.
- إسهال.
- حكة في اللسان والشفاه والفم عمومًا.
- تشنجات وآلام معدية.
- ظهور طفح جلدي.
- ضعف في ضربات القلب.
- تورم في اللسان.
- دوار مع شعور بالدوخة.
- تورم في الحلق.
- ضيق في التنفس وصعوبة في استنشاق الهواء.
فوائد الباذنجان الصحية
- يساعد في خفض ضغط الدم.
- يدعم علاج مرض الصرع ويوفر تخفيفًا لأعراضه.
- يعزز القدرات الجنسية لدى الرجال.
- يعمل على الحد من رائحة العرق الكريهة أو يمنعها تمامًا.
- يساعد في معالجة الأمراض الجلدية، وخاصةً مرض الصدفية.
- يساهم في تحقيق نوم عميق ويقلل من مستويات التوتر.
- يعمل على طرد الغازات من الجهاز الهضمي.
- يُطهر الجسم من السموم والفضلات.
- يعزز الطاقة الإيجابية ويساهم في تخفيف الاكتئاب والتوتر.
- يعزز من قوة الجهاز المناعي ضد الأمراض والجراثيم.
- له تأثيرات إيجابية على صحة المرأة الحامل وجنينها.
- يعمل على تقليل مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
- يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتخفيف مشاكل مثل الإسهال والإمساك.
- يُساهم في الوقاية من بعض أنواع السرطان مثل سرطان الثدي والبروستاتا والقولون.
- يمتاز باحتوائه على ألياف غذائية تسهم في تنظيم مستويات السكر في الدم.
- يعزز من صحة فروة الرأس ويغذي الشعر، مما يساهم في زيادة كثافته.
- يساعد في فقدان الوزن نظرًا لانخفاض سعراته الحرارية.
طرق علاج حساسية الباذنجان
- تجنب تناول الباذنجان والأغذية من نفس فصيلته هو الحل الأساسي لمشكلة الحساسية.
- استخدام مضادات الهستامين عن طريق الفم.
- استخدام كريم موضعي لعلاج الطفح الجلدي الناتج عن الحساسية.
طريقة تحضير سلطة الباذنجان بالزبادي
المكونات
- حبتان من الباذنجان متوسطة الحجم.
- نصف حزمة من البقدونس المفروم ناعمًا.
- رغيف من الخبز.
- لتر من زيت القلي.
- علبة كبيرة من الزبادي.
- فصا ثوم مفرومان.
- عصير ليمونة متوسطة الحجم.
- نصف كوب ماء.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يتم تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح دائرية صغيرة.
- يتم تتبيل الشرائح بالملح والفلفل وقليها في الزيت الساخن، ثم توضع في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.
- يتم قطع رغيف الخبز إلى شرائح وقليه في نفس الزيت، ثم تصفيته أيضًا من الزيت الزائد.
- في وعاء، يتم مزج عصير الليمون مع الطحينة والماء جيدًا حتى يتغير لون الطحينة.
- ثم يُضاف الزبادي والليمون والملح والفلفل الأسود ويتم الخلط جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- يُحضر الطبق بوضع الباذنجان في الأسفل ويتبعه طبقة من الخبز المقلي ثم يُضاف صوص الزبادي والطحينة فوقه.
أضرار الباذنجان
- من أبرز الأضرار هي الحساسية تجاهه لدى بعض الأفراد.
- قد يتسبب تناول كميات كبيرة من الباذنجان في تكوين حصوات في الكلى بسبب محتواه من حمض الأوكساليك.
- قد يؤدي الباذنجان إلى مشكلات هضمية لدى بعض الأشخاص، مما قد ينتج عنه التهابات في الأمعاء.
أفضل طرق تناول الباذنجان
- يمكن طهي الباذنجان بطرق متعددة مثل القلي، السلق، الشواء أو الطهي على البخار لتحقيق أقصى استفادة منه.
- للحصول على أفضل الفوائد، يُفضل طهيه على البخار للحفاظ على مضادات الأكسدة.
- يُنصح بتجنب قلي الباذنجان في الزيت لأنه يمتص كميات كبيرة منه مما يزيد من سعراته الحرارية، في حين أن الباذنجان الطازج يحتوي على سعرات حرارية قليلة.
- وبذلك، فإن أفضل طرق الطهي هي التحضير على البخار.
