فوائد وأضرار تناول الخبز

فوائد الخبز

يعتبر الخبز أحد الأطعمة الأساسية التي تقدم فوائد كثيرة لصحة الإنسان. فيما يلي بعض الفوائد الرئيسية للخبز:

• يوفر الخبز الكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم بشكل يومي: يُعد الخبز مصدراً مهماً للسعرات الحرارية الأساسية من الكربوهيدرات، والتي تعتبر المصدر المفضل للطاقة لدى الجسم. وبالتالي، يساعد تناول الخبز في تزويد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة اليومية وينظم مستويات السكر في الدم، كما تشير دراسة نُشرت في مجلة Journal of Pharmacy and Pharmacology عام 2017، حيث يُوصى بتناول حوالي 170 غراماً من منتجات الحبوب مثل الخبز، والتي تمتاز بأنها غنية بالعناصر الغذائية منخفضة الدهون، لتلبية الحاجة اليومية من السعرات الحرارية من الكربوهيدرات والتي تتراوح بين 45% إلى 65% من إجمالي السعرات الحرارية لما يعادل 2000 سعرة حرارية يومياً.

للمزيد من المعلومات حول محتوى الخبز من السعرات الحرارية، يمكنك الاطلاع على مقال “عدد السعرات الحرارية في الخبز”.

• غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي الخبز على مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين ب الذي يلعب دوراً هاماً في استقلاب البروتينات، وفيتامين هـ والسيلينيوم اللذين يمتلكان خصائص مضادة للأكسدة. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الخبز على معادن مهمة مثل الحديد الذي يدعم نمو الخلايا وإيصال الأكسجين إليها، والبوتاسيوم الذي يحافظ على صحة خلايا الجسم، فضلاً عن الكالسيوم الذي يعزز من كثافة العظام.
• يتميز بعض أنواع الخبز بغناها بالألياف: يعتبر الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة مصدرًا جيدًا للألياف التي تقدم فوائد صحية متعددة، بحيث تساعد على فقدان الوزن؛ إذ يعزز تناول الأطعمة الغنية بالألياف الشعور بالشبع مما يقلل من كميات الطعام المتناولة، وبالتالي يساهم في فقدان الوزن. ومن الجدير بالذكر أن خبز القمح الكامل قد يساعد في تخفيف الإمساك.

للتعرف على أنواع الخبز المناسبة لفقدان الوزن، يمكنك قراءة مقال “أفضل خبز للرجيم”.

أضرار الخبز

رغم وجود ادّعاءات حول أضرار تناول الخبز، فإن بعض الأشخاص قد يكونون أكثر عرضة لهذه الأضرار من غيرهم، أو قد تكون مرتبطة بالإفراط في استهلاكه. إليك بعض النقاط للتوضيح:

• تناول الخبز المصنوع من القمح يمكن أن يؤدي إلى ظهور أعراض في بعض الحالات الصحية، ومن أبرز هذه المشاكل:
• حساسية القمح: تظهر أعراضها في دقائق قليلة بعد استهلاك الخبز، مثل الحكة، والعطس، وصوت الأزيز. يتوجب على المصاب استشارة الطبيب في حال حدوث هذه الأعراض.
• الداء البطني: يُعرف بعدم قدرة بطانة الأمعاء على الامتصاص بشكل صحيح نتيجة تعرضها للتلف بسبب تناول الأطعمة التي تحتوي على بروتين الجلوتين مثل القمح والشعير.
• اضطراب الجهاز الهضمي بسبب القمح: يشعر الأشخاص الذين لديهم هذه المشكلة بالانتفاخ، والمغص، والغثيان بعد تناول القمح. كما أنه لا يوجد فحص تشخيصي لهذه الحالة، وقد تتطور إلى حساسية القمح مع ظهور أعراض إضافية.
• الإفراط في تناول الخبز قد يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية: على الرغم من فوائد الحميات منخفضة الكربوهيدرات، فإن الخبز يعد جزءاً أساسياً من النظم الغذائية المتوازنة. تناول الخبز بكميات معتدلة يمدُّ الجسم بالمغذّيات الأساسية اللازمة، كما يساهم في تقليل خطر السمنة. ينصح باختيار أنواع الخبز المصنوعة من الحبوب الكاملة أو المدعمة وتجنب تلك التي تحتوي على السكر والدهون المشبعة.

للمزيد عن الحصص الموصى بها من الكربوهيدرات بما في ذلك الخبز، يمكن الرجوع لمقال “ما المقصود بالحصة الغذائية”.

• الإفراط في تناول الخبز قد يزيد من استهلاك الصوديوم: يحتوي الخبز على عنصر الصوديوم بكميات جيدة، وعلى الرغم من أن قطعة واحدة من الخبز لا تؤثر بشكل كبير على كمية الصوديوم المتناولة يومياً، إلا أن تناول كميات كبيرة من الخبز في الوجبات يمكن أن يؤدي إلى زيادة مستوى الصوديوم. لذا يُنصح بقراءة الملصق الغذائي للتعرف على كمية الصوديوم الموجودة.
• بعض أنواع الخبز تحتوي على سكر مضاف: تحتوي العديد من أنواع الخبز على السكر المضاف أو بدائله. يُفضل تجنب الأنواع التي تحتوي على شراب الذرة أو السكريات المضافة بشكل عام مثل الجلوكوز والسكروز والفركتوز.

القيمة الغذائية للخبز

يوضح الجدول أدناه القيمة الغذائية لكل 28 غراماً من الخبز العربي أو البلدي الأبيض المدعم، وخبز التوست المحمص، والخبز العربي الأسمر أو ما يعرف بخبز القمح الكامل:

لمعرفة المزيد حول فوائد وأضرار الخبز الأبيض، يمكنك الرجوع لمقال “فوائد الخبز الأبيض”.

كما يمكنك معرفة المزيد من فوائد خبز التوست من خلال قراءة مقال “فوائد خبز التوست”.

الخبز والرجيم

على الرغم من أن تناول الخبز لا يؤثر بشكل مباشر على الوزن، إلا أنه يمكن أن يساهم في فُقدان الوزن من خلال تنويع الوجبات الغذائية وزيادة الشعور بالشبع، مما يسهل التحكم في كميات الطعام المتناولة، كما أظهرت دراسة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية.

فوائد الخبز الأسمر في الرجيم

يتكون الخبز الأسمر (خبز القمح الكامل) من حبات القمح الكاملة المطحونة، ويمكن أن يُصنع من مكونات القمح المختلفة التي تم فصلها خلال عملية الطحن (مثل الطحين الأبيض، وجنين القمح، ونخالة القمح). هذا النوع يحتوي على نسبة عالية من الألياف غير القابلة للذوبان، والبروتينات، والفيتامينات، والمعادن، مقارنة بالخ bread المصنوع من الطحين الأبيض فقط.

لمعرفة الفرق بين الخبز الأبيض والأسمر من حيث القيمة الغذائية، يمكنك قراءة مقال “الفرق بين الخبز الأبيض والأسمر”.

دراسة نُشرت في مجلة Plant Foods for Human Nutrition عام 2018، أظهرت أن الأشخاص الذين تناولوا خبز القمح الكامل لمدة 12 أسبوعاً شهدوا انخفاضاً في الدهون الحشوية بمعدل 4 سنتيمترات مربعة، بينما لم يحدث هذا التأثير عند تناول الخبز الأبيض. لذا، فإن تناول خبز القمح الكامل قد يسهم في تقليل الدهون الحشوية وخطر السمنة بفضل زيادة الشعور بالشبع.

للمزيد حول فوائد الخبز الأسمر للرجيم، يمكنك قراءة مقال “فوائد الخبز الأسمر للرجيم”.

فوائد خبز النخالة للرجيم

خبز النخالة يتكون بشكل رئيسي من نخالة القمح، والتي تعتبر من أهم مصادر الألياف المستخدمة في زيادة محتوى الأطعمة المصنعة بالألياف. وقد أظهرت دراسة نُشرت في مجلة Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety عام 2015، أن نخالة القمح غنية بالمغذيات وتقدم فوائد متعددة للجسم، مما يجعلها أفضل اختيار مقارنة بالمنتجات المصنوعة من القمح المكرر.

دراسة نُشرت في مجلة Indian Journal of Science and Technology عام 2010، أوضحت أن نخالة القمح تساعد في التحكم بالوزن، بحيث يُفضل تناول الأطعمة الغنية بها بدلاً من الأطعمة عالية الدهون والسعرات الحرارية. كما يؤدي إضافة الألياف للحمية الغذائية إلى تعزيز الشعور بالشبع، مما يقلل من الإفراط في تناول الطعام ويساعد على زيادة حرق السعرات الحرارية.

للاطلاع على فوائد وأضرار خبز النخالة، يمكنك قراءة مقال “فوائد خبز النخالة وأضرارها”.

لمحة عامة حول الخبز

يعتبر الخبز من الأطعمة الأساسية التي تُستهلك عالميًا منذ فترات طويلة، وذلك لما له من طعم لذيذ وفوائد غذائية بالإضافة إلى سهولة نقله. تتنوع أنواع الخبز وفقًا للطريقة التي يتم استخدام مكوناتها، ويُعتبر القمح هو المكون الأساسي الذي يُستخدم في صناعة الخبز، وتجدر الإشارة إلى أن القيمة الغذائية للخبز تختلف حسب نوعه ومكوناته.