على الرغم من أوجه التشابه الكبيرة بين الجبن العكاوي والجبن النابلسي، إلا أن هناك اختلافات ملحوظة بينهما. يتميز كلا النوعين بمذاق رائع نال استحسان الكثيرين. سنقوم في هذا المقال باستعراض الفروقات بين الجبنة النابلسية والعكاوي.
الفروقات بين الجبن العكاوي والنابلسي
في هذا القسم، سنوضح الفرق بين الجبن العكاوي والجبن النابلسي:
- تتمتع هذه الأنواع من الأجبان بقدرتها على تحمل درجات الحرارة العالية، ولا تذوب بسهولة. ومع ذلك، فإن الجبنة النابلسية تعتبر أكثر مرونة من الجبنة العكاوي.
- تتميز الجبنة العكاوي بانخفاض محتواها من السعرات الحرارية والدهون، في حين أن الجبنة النابلسية تحتوي على سعرات حرارية أعلى.
شاهد أيضاً:
أهم استخدامات الجبنة العكاوي
تدخل الجبنة العكاوي في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق والأطعمة. فيما يلي بعض استخدامها:
- تستخدم في تحضير الحلويات مثل المعجنات، القطايف، والفطائر.
- تتميز الجبنة العكاوي بمذاق حلو ومالح، مما يجعلها مكوناً أساسياً في الكنافة النابلسية.
- يمكن تحضير المناقيش من الجبنة العكاوي، أو إعداد ساندوتشات مميزة مع شرائح الخيار.
- تعتبر الجبنة العكاوي خيارًا مفضلًا لوجبة الإفطار لدى بعض الأشخاص.
- يمكن إضافة الجبنة العكاوي إلى البيتزا لتعزيز نكهتها.
- تضاف الجبنة العكاوي إلى السلطات لإثراء النكهة.
شاهد أيضاً:
أهم استخدامات الجبنة النابلسية
تستخدم الجبنة النابلسية بشكل رئيسي في تحضير الكنافة النابلسية، حيث يتم بسترة حليب الماعز الطازج، ثم غليه لتحويله إلى جبنة متماسكة القوام، مما ينتج الجبنة النابلسية.
يتم تحضير الكنافة النابلسية عبر تقطيع الكنافة إلى قطع صغيرة، وإضافة الجبنة بعد نقعها ثم تجفيفها لمدة ساعة تقريبًا. توضع الكنافة في صينية مع كمية من السمن، ويتم طهيها على النار حتى تتحصل على لون ذهبي، ثم تضاف الجبنة النابلسية، يليها طبقة أخرى من الكنافة. تُدخل الصينية إلى الفرن، وعند إخراجها، تُضاف الشربات مباشرة، لتكون الكنافة جاهزة للتقديم.
شاهد أيضاً:
كيفية تحضير الجبنة العكاوي في المنزل
يمكنك إعداد الجبنة العكاوي في المنزل بطريقة بسيطة باستخدام مكونات يسهل الحصول عليها، وهي:
المكونات:
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- 10 لتر من الحليب.
- كمية من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من كلوريد الكالسيوم.
- ربع ملعقة صغيرة من المنفحة اللازمة لتحضير الجبنة العكاوي بشكل صحيح.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يُوضع الحليب في وعاء على النار ويُقلب جيدًا.
- تُضاف باقي المكونات (الخل، الملح، كلوريد الكالسيوم) مع الاستمرار في التقليب.
- ثم تُخلط المنفحة مع كمية من الماء وتُضاف للحليب، وتقلب جيدًا.
- بعد تسخين الحليب، يُترك ليبرد لمدة ربع ساعة حتى يتخثر.
- بعد تخثر الحليب، يُقطع إلى قطع صغيرة وتُوضع في الفرن مع تغطيته بإحكام.
- يوضع قماش الجبن في أسفل الوعاء، ثم توضع الخثارة لتصفية الحليب.
- تُربط الجبنة بقطعة القماش بإحكام، وتُوضع في علبة محكمة في الثلاجة لمدة يوم كامل.
- يُحتفظ بكمية من الحليب في مصل في الثلاجة لتخزين الجبنة، ويجب إزالة قطعة القماش قبل وضع الجبنة في المصل، ويتم غسلها جيدًا، وتُترك الجبنة العكاوي في الثلاجة لمدة لا تقل عن أسبوعين.
في ختام هذا المقال، عرضنا الفرق بين الجبنة العكاوي والنابلسي، حيث تُعتبر الجبنة النابلسية أكثر صلابة بينما تحتوي الجبنة النابلسية على عدد أكبر من السعرات الحرارية مقارنةً بالجبنة العكاوي، التي تتميز بانخفاض محتواها من الدهون.
