موطن سمك السلمون وأماكن تواجده

أين يعيش سمك السلمون؟

يُعرف سمك السلمون بمجموعة متنوعة من الأنواع التي تنتشر في محيطات متعددة. فبعض الأنواع تعيش في المحيط الأطلسي، بينما تتواجد أنواع أخرى في المحيط الهادئ وعلى طول الساحل الغربي لأمريكا الشمالية، إضافة إلى أن بعضها الآخر يتوزع في شرق آسيا. يتمركز سمك السلمون الأطلسي على الساحل الشرقي لأمريكا الشمالية وأوروبا.

ينقسم سمك السلمون (الاسم العلمي: Salmoninae) إلى سبعة أنواع، وهي كالتالي:

سمك الشينوك أو السلمون الملك (Chinook).
سمك السلمون الفضي أو سمك الكوهو (Koho).
سمك السلمون الأحمر أو السوكي (Sockeye).
سمك السلمون الأطلسي أو الأتلانتك (Atlantic).
سلمون التشم أو سلمون الكلب (Chum).
سمك السلمون القرنفلي (Pink).
سمك السلمون الهجين الكرز أو سمك ماسو (Masu).

كل نوع من هذه الأنواع يمتلك مواطنه الخاصة، لكن معظمها يفضل العيش في بيئات متشابهة. في الواقع، تتغير طبيعة المياه التي يعيش فيها سمك السلمون خلال مراحل حياته كالآتي:

تبدأ حياتها في أنهار المياه العذبة والجداول حيث تُفقس البيوض وتبقى لعدة سنوات.
تنتقل بعد ذلك إلى المحيطات عندما تصل إلى سن النضج.
تعود إلى المياه العذبة لتتكاثر.

تمتاز أسماك السلمون بجسم مائي يتسم بخصائص فريدة، حيث تعيش غالباً في جداول وبحيرات تتسم بالتدفق الكبير للمياه وببرودتها ونظافتها. كما تلجأ أسماك السلمون إلى بيئات عميقة وباردة وبطيئة الحركة مثل البرك للاسترخاء أو للاختباء من المفترسات من خلال الطين الموجود في القاع. في الوقت نفسه، تتجه للاعتماد على المناطق السريعة والضحلة في مجاري الأنهار لوضع بيوضها بين الصخور والحصى.

هل يعيش سمك السلمون في المياه المالحة؟

تعتبر أسماك السلمون من الأنواع غير التقليدية، حيث تتواجد في كل من المياه العذبة والمالحة خلال مختلف مراحل حياتها. تعدّ هذه الأسماك من بين الأنواع القليلة التي تستطيع تحمل تغييرات كبيرة في مستوى الملوحة. يتمتع جسمها بخصائص تتيح لها التكيف الفسيولوجي والسلوكي، مما يمكنها من العيش في كلتا البيئتين. على النقيض من ذلك، فإن الأسماك الأخرى التي تعيش في المياه المالحة قد تنفجر خلاياها في حالة انتقالها إلى المياه العذبة، بينما تتعرض الأسماك التي تنتقل من المياه العذبة إلى الملوحة لفقدان الخلايا ومخاطر الموت نتيجة لعمليات التنظيم الأسموزي.

تربية سمك السلمون

يمكن الحصول على سمك السلمون من مصادر طبيعية أو صناعية. يُعتبر السلمون الأطلسي المُستزرع الأكثر شيوعًا في الأسواق التجارية، حيث بدأ استزراع أسماك السلمون في عقد الستينيات، ليصل إلى ذروته في النرويج خلال الثمانينيات، تلاه التوسع إلى تشيلي في التسعينيات. اليوم، يُنتَج حوالي 60٪ من السلمون في جميع أنحاء العالم عبر الاستزراع. وتمتد دورة إنتاج السلمون لما يقارب ثلاث سنوات، وتمر عبر ثلاث مراحل رئيسية كالتالي:

تفقس الأسماك من البيوض في خزانات المياه العذبة.
يُنقل السلمون الصغير إلى خزانات أو قنوات مياه جارية ليعيش فيها لمدة 12-18 شهرًا.
أخيرًا، يُنقل إلى أقفاص في مياه البحر حتى يصل إلى مرحلة النضج.

تتغذى الأسماك بحسب مراحل الاستزراع كالتالي:

في المرحلة الأولى، تتغذى في خزانات المياه العذبة على أسماك الطعم الصغيرة.
في المرحلة الثانية، تستفيد من حبيبات تحتوي على الأسماك وزيوت الأسماك والمغذيات ومعززات للون.
أما في المرحلة الثالثة، فتتغذى على السمك الصغير المتجول في الأقفاص، ويتم إضافة المضادات الحيوية إلى الطعام عند ظهور أي علامات للمرض.

تُجمع الأسماك المستزرعة وفق المراحل التالية:

تتوقف التغذية عن سمك السلمون قبل أسبوع تقريبًا من عملية الحصاد حتى تتمكن الأسماك من التخلص من الفضلات.
تُجمع الأسماك باستخدام الشِباك.
يُنقل سمك السلمون إلى مياه تحتوي على نسبة عالية من ثاني أكسيد الكربون لتخديره قبل قطع أقواس خياشيمه، ما يساعد على تقليل كمية الدم.
يتم وضع السلمون سريعًا في وعاء مملوء بالماء الثلجي لإيقاف نشاط الإنزيمات والحفاظ على لون ونكهة الأسماك.
بعد ذلك، يُنقل السلمون لتفكيكه ومعالجته قبل توزيعه على المصانع لإعداده للبيع.

حقائق حول سمك السلمون

إليك بعض الحقائق المثيرة للاهتمام عن سمك السلمون:

يتم حصاد 6 أنواع من السلمون في مناطق أمريكا الشمالية وما حولها، حيث يتواجد السمك الأطلسي في المحيط الأطلسي، بينما تعيش الأنواع الأخرى في المحيط الهادئ، وهي: الكوهو (Koho)، السوكي (Sockeye)، سلمون التشم (Chum)، السلمون القرنفلي (Pink)، والشينوك (Chinook).
جميع أسماك السلمون المتاحة للبيع في الولايات المتحدة هي مستزرعة، ولذلك لإيجاد سمك سلمون من مصادر طبيعية يجب البحث عن سلمون المحيط الهادئ.
يتميز لحم سمك السلمون بلونه البرتقالي.
تتغذى الدببة الرمادية على سمك السلمون أثناء هجرتها إلى أعلى الأنهار.
يُعتبر سمك السلمون من الأنواع الرئيسية التي تشتهر في شمال غرب أمريكا.
تكون عملية التبويض هي آخر ما تفعله أسماك السلمون قبل وفاتها.
تتغذى الأسماك الصغيرة على العوالق قبل أن تنتقل إلى نظام غذائي متنوع يتضمن الحشرات واللافقاريات والأسماك الصغيرة والكائنات البحرية الأخرى كلما حصلت على مزيد من النمو.