وجبات منزلية شهية

يخنة الفاصوليا

المكونات

• نصف كيلو غرام من الفاصوليا الخضراء.
• ربع كيلو غرام من اللحم المفروم.
• علبتان من الطماطم المهروسة.
• بصلتان مقطّعتان.
• كوبان من مرق الخضار.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يتم تشويح البصل مع زيت الزيتون في قدر حتى يصبح شفافًا.
• يضاف الثوم ويقلب جيداً، ثم يضاف اللحم المفروم.
• يتم طهي الخليط حتى يتحمر اللحم، ثم تضاف الطماطم وتترك لتغلي حتى تصبح سميكة.
• يضاف المرق ويغطى الخليط، ثم يتم خفض الحرارة وطهيه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
• تضاف الفاصوليا الخضراء ويترك الخليط ليغلي مرة أخرى، ثم يطهى على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة تقريباً حتى تنضج الفاصوليا.
• تُسكب اليخنة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

مسقعة اللحم

المكونات

• حبّتان كبيرتان من الباذنجان.

مكونات خليط اللحم:

• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ست قطع من الاسكالوب.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح دائرية.
• أربعة فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر المقطع إلى أنصاف.
• كوبان من الماء.

مكونات القلي:

• القليل من زيت الذرة.

مكونات للتقديم:

• القليل من الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات.
• يسخن زيت غزير في مقلاة عميقة ويقلى الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ينقل على ورق نشّاف للتخلص من الزيت.
• يوضع الباذنجان المقلي في طبق خاص للفرن.
• يُقطع اللحم إلى شرائح رقيقة.
• يسخن الزيت في مقلاة واسعة، ويضاف اللحم ويقلب حتى يجف تمامًا، ثم تضاف البصل والثوم وتقلب حتى يلين البصل.
• يضاف كل من الطماطم، معجون الطماطم، البهار المشكل، الفلفل الأخضر، قرون الفلفل الحار، الماء، الملح والفلفل، ويقلب الخليط جيداً.
• يوزع الخليط فوق الباذنجان في طبق الفرن.
• يُغطى الطبق بورق الألومنيوم ويدخله إلى الفرن المُسخّن مسبقاً لمدّة عشرين دقيقة.
• يُنزع ورق الألومنيوم ويُعاد الطبق إلى الفرن ويترك لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى يتحمر السطح قليلاً.
• يُخرج الطبق من الفرن وتُوزّع الصنوبر على الوجه ويُقدّم مع الأرز.

مخبوز الدجاج والبروكولي والجزر في الصلصة الكريمية

المكونات

• خمسمئة غرام من صدور الدجاج المسحوبة من العظم والجلد.

مكونات منقوع الدجاج:

• ملعقة كبيرة من كل من:
  • لبن الزبادي.
  • زيت الزيتون.
  • الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من:
  • الفلفل الأسود.
  • البهارات المشكلة.
  • جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• بصلة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المدقوق.
• كوب ونصف من زهيرات البروكولي المطبوخة.
• كوبان من كل من:
  • مرق الدجاج.
  • كريمة الطبخ الدافئة.
  • الجزر المقطع إلى شرائح ومطبوخ.
• ملعقة كبيرة من الكاري البودرة.
• رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.

طريقة التحضير

• يتم خلط مكونات منقوع الدجاج جيداً في طبق عميق.
• يُقطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم وينقع في الخليط لعدة ساعات.
• يُشوح البصل في الزبدة على نار هادئة حتى يطرى مع إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود.
• يُضاف الثوم ويتم رفع الحرارة ثم يُضاف الدجاج مع رشة من الملح ويُطهى حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
• يُضاف مرق الدجاج ويُترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
• يُضاف الجزر، البروكولي، الكريمة وبودرة الكاري ويتم خلط المزيج جيداً.
• يُصب الخليط في صينية خبز ويُرش البقسماط على الوجه.
• تُوضع الصينية في فرن ساخن على حرارة متوسطة وتُترك لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
• يُخرج الصينية من الفرن وتُقدم ساخنة.