وصفات سهلة وسريعة لتحضير أطباق جديدة

لحم العجل مع الليمون والفطر

في مقلاة، ترفع ملعقتان كبيرتان من الزبدة مع زيت الزيتون على نار متوسطة حتى تسخن.
يتبل لحم العجل بالفلفل والملح ثم يُرش بالقليل من الدقيق ويساور في المقلاة حتى يتحول لونه إلى البني.
بعد تحمير اللحم، يزال من المقلاة ويضاف ملعقة كبيرة من الزبدة لتشويح البصل حتى يصبح طريًا وذو لون بني.
يُعاد اللحم المحمر إلى المقلاة مع إضافة الثوم والشراب والأعشاب، بشر الليمون وعصيره، ثم تغطية المقلاة وتركها على نار هادئة لمدة أربع دقائق.
يُوضع لحم العجل بطريقة مرتبة في طبق التقديم، ويغرف فوقه الفطر والمرق لتقديمه بشكل فوري.

يُوضع الدقيق مع الفلفل والملح في طبق مسطح، ثم يتم تمرير شرائح اللحم فيه لتغطيتها بالكامل.
سيتم تسخين نصف كمية الزيت في مقلاة، ثم تُضاف شرائح اللحم لتُحمّر حتى يتغير لونها، بحوالي خمس إلى سبع دقائق لكل جهة.
في مقلاة أخرى، يتم تسخين الزيت المتبقي، ثم يُضاف الثوم ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
تُضاف المعكرونة إلى المقلاة وتقلب مع المكونات الأخرى، ثم تُرش بخفة بالفلفل والملح، ويتوضع البقدونس.
تُزال المعكرونة من المقلاة وتوضع في طبق التقديم، ثم تُزين بصلصة الطماطم.
بعد نضج شرائح اللحم، تُرفع وتوضع في طبق التقديم، ثم يُضاف المرق إلى المقلاة ويُقلب لإزالة جميع الملتصق، ويُترك حتى تتكاثف الصلصة وتصبح باللون البني.
تُوزع الصلصة فوق البيكاتا وتُقدم ساخنة.

تحضير صلصة الطماطم:

يُسخّن الزبد أو الزيت في مقلاة، ثم تُضاف البصل والثوم ويُقلّبان حتى يصبحان طريين.
يُضاف عصير الطماطم إلى المزيج، ويتبّل بالشطة، البابريكا، الفلفل والملح، ثم يُترك حتى يثخن ويتكاثف قوامه.

أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
لتر ونصف من الماء.
خمسمئة غرام من المعكرونة.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- البقدونس المقطع.
- معجون الطماطم.
- الكزبرة المقطعة.
مغلف من خليط كبسة الدجاج الجاهز.
فص من الثوم المفروم.
حبتان من الطماطم المقطعة ناعماً.
بصلة مفرومة.

يُسخن زيت الزيتون في مقلاة لقلي البصل، ثم تُضاف المكونات الأخرى ما عدا الكزبرة والبقدونس.
تُغطى المكونات وتُترك على النار حتى تنضج المعكرونة، ثم تُوضع في طبق التقديم مع تزيينها بالكزبرة والبقدونس.